調理手順

1. 鶏もも肉1枚（約250g）の皮を剥がし、空洞になっている部分に梅干し1個の種を取り除いて潰しながら塗り込む。【ここがコツ！】 皮で梅の香りを閉じ込め、鶏肉の臭みを消します。
   🕒 01:18
2. 小さめの鍋に醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ3、しょうがの輪切り2枚を入れる。
   🕒 02:08
3. 梅干し2個分の種（皮に塗った梅から取り出したものと、仕上げ用に残した梅から取り出したもの）を鍋に加え、全体をさっと混ぜる。
   🕒 02:46
4. 混ぜ合わせた鍋に、下処理した鶏もも肉を皮を下にして入れ、火にかける。【ここがコツ！】 冷たい状態から煮始めることで、鶏肉が柔らかく仕上がり、味が染み込みやすくなります。
   🕒 03:09
5. 鶏もも肉に煮汁をかけながら煮立たせ、煮立ったら蓋をして火を弱め、しっとりするまで煮る。
   🕒 03:22
6. 鶏肉が煮えたら、残りの梅干し1個に切り込みを入れ、鍋に加えて風味をプラスする。
   🕒 03:52
7. 梅干しを入れたら鶏肉を上下に返し、煮汁をかけながら何度か上下を返しながら仕上げる。
   🕒 04:10
8. 鶏肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。残りの梅干しを添え、煮汁をかけ、最後に青じそ3～4枚を添える。
   🕒 04:36