💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- ボウルに合わせみそ [A] みそ大さじ1、[A] すりごま大さじ1/2、[A] 酒大さじ1、[A] 砂糖大さじ1、[A] 酢大さじ1/2、[A] ごま油大さじ1/2、[A] 豆板醤小さじ1/2、おろしニンニク1かけ分を入れて混ぜ合わせる。
- 豚こま肉200gを合わせみそに加えて揉み込み、5〜10分ほど馴染ませる。
- 長ネギを好きなだけみじん切りにする。
- フライパンを冷たい状態にし、油は引かずに豚肉を広げる。
- 中火にかけ、なるべく広げたまま放置する。
- 肉と肉がくっつかないように、フライパンを揺らしてほぐしながら焼く。
- 全体に焼き色がついたらひっくり返す。
- 火を弱火にして蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、強火にして軽く煽りながら焼き目をつける。
- ご飯の上に焼いた豚肉を乗せる。
- みじん切りにした長ネギをたっぷり乗せる。
- お好みで卵黄を乗せる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚みそ丼の保存方法を教えてください。
A: 豚みそ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豚みそ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
