💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スパゲッティ 360g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 105g 🛒 Amazonで購入
- パセリ 12g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- エキストラバージンオリーブオイル 105cc 🛒 Amazonで購入
- 鮎の魚醤 15cc 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 少量 🛒 Amazonで購入
- 塩 2% (茹で汁用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スパゲッティ、ニンニク、パセリ、一味唐辛子、粉唐辛子、鮎の魚醤、エキストラバージンオリーブオイルを準備する。
- ニンニクを半割りにして芯を取り除き、包丁の腹で軽く潰す。
- 潰したニンニクを鍋に入れる。
- パセリをみじん切りにする。
- 鍋にエキストラバージンオリーブオイル105ccを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクに色をつけないように、弱火でじっくりポコポコ沸かしながら火を入れる。
- ニンニクがふつふつしてきたら、ごく弱火にし、ニンニクが柔らかく透明になってきたらフォークで潰す。
- 潰したニンニクをオイルに溶かすように混ぜる。
- ニンニクとオイルだけの状態になったら、火をつけ再度香りを立たせる。
- 茹で汁300ccを加え、ソースのベースを作る。
- 甘みのある鮎の魚醤15ccを加える。
- ソースをブレンダーで回して滑らかにする。
- 先ほど刻んだパセリを加えて軽く火を入れる。
- 鍋に湯を沸かし、塩（2%）を加えてスパゲッティ360gを茹で始める。
- 大盛りのパスタは水分量が多いため、麺が茹で上がる1分半前からソースと絡めて加熱する。
- ソースを温め始める。
- 麺がアルデンテの手前の芯が残っている状態でソースと和える。
- 強火にしてソースを煮詰めながら仕上げる。約1分加熱する。
- ソースが煮詰まってきたら、濃度を足す意味で軽く絡める。
- 盛り付ける。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 大盛り乳化ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: 大盛り乳化ペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
