💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 豚モモ肉 350g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1カケ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- タコ糸 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚モモ肉に塩を振って冷蔵庫で1日乾燥させる。 豚モモ肉をタコ糸で縛る。
- 豚肉の下に糸を置き、強めに縛る。これを繰り返して6パックのような形にする。
- 縛った豚肉をフライパンに入れ、弱火から加熱し、全面に焼き色をつける。
- 豚モモ肉に強めの塩を振り、すぐに焼く。極弱火から弱火で火入れする。
- 火をつけていない状態のフライパンに、最小限のEXオリーブオイルをひく。
- 火をつけ、4面をそれぞれ1分ずつ焼く。
- 4面焼き終えたら、潰したニンニク（皮付き）、ローズマリー、タイムを加える。
- EXオリーブオイル大さじ2を加え、弱火のままハーブとニンニクの香りを肉に移す（アロゼ）。
- 焼いた面と逆の面から、休ませるために湯煎した鍋の上に乗せ、6分間休ませる。
- ハーブとニンニクの油をかけ、ボールをかぶせて乾燥を防ぐ。
- フライパンを洗って綺麗にし、休ませた面からごく弱火で1回目と同様に焼く。
- 焦げ付きそうなニンニクとハーブは一旦取り出し、粗挽きの黒胡椒を振る。
- 新しいEXオリーブオイルを入れ、黒胡椒とニンニクの香りを肉につけながら焼く。
- 2回目の焼きが終わったら、竹串を刺して中心の温度を確認し、必要であれば休ませる。
- 3回目の火入れが終わった後、最終確認で中心の温度を確認する。
- タコ糸を外し、フライパンを熱し、シリコン刷毛でEXオリーブオイルを薄く塗る。
- フライパンで豚肉の表面に綺麗な焼き目をつける。
- 焼き目がついたら、盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
