冬の定番真牡蠣を使った牡蠣のペペロンチーノ。プリプリ感と旨味にフォーカスを当てたシンプルを極めた究極のパスタです。牡蠣の旨味を最大限に引き出すため、ニンニクの香りをしっかりと引き出し、牡蠣を香ばしくソテー。隠し味として刻んだ牡蠣も加え、濃厚なソースに仕上げます。パスタはモチモチ食感のマンチーニを使用し、茹で汁を調整しながら乳化させ、絶妙なとろみで絡めます。仕上げにイタリアンパセリをたっぷり加え、見た目も鮮やかに完成。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 90g 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 6個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1個 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣（ソース用） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 100cc
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牡蠣は3パーセントの塩を加えた水の中で汚れを落とし、真水で洗う。
- ニンニクは潰す。
- イタリアンパセリは牡蠣くらいの大きさに刻む。
- ソースに使う牡蠣はみじん切りにする。
- フライパンに潰したニンニク、カラブリア唐辛子、EXオリーブオイルを入れ火にかける。
- ニンニクの香りが立ってきたら、牡蠣（トッピング用）を入れ、弱火で香ばしく炒める。
- 牡蠣の表面にしっかりと焼き色をつける。
- 炒めた牡蠣に軽く塩で味をつける。
- 磯の香りが立ったら、牡蠣をバットにあげておく。
- フライパンにみじん切りにした牡蠣を加え、しっかり炒める。
- 火を止める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティーニを茹で始める。
- 袋の表記時間より短めに（約8分半）、アルデンテに茹で上がるように茹で時間を調整する。
- 茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに移す。
- 茹で汁を加え、1分ほどソースに吸わせる。
- 保温しておいた牡蠣（トッピング用）をソースに戻し、温め直す。
- 刻んだイタリアンパセリを加え、乳化させながら仕上げる。
- パスタにソースがしっかり絡んだら、器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
