💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 20g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 4枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 鮎の魚醤 お好み量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 30cc 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 少量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- クリームベースのペペロンチーノを作ります。
- 国産ニンニクをじっくり加熱し、ブレンダーで撹拌します。
- 1.3%の塩分濃度の湯でスパゲッティを茹で始めます。
- フライパンにEXオリーブオイル、潰したニンニク、カラブリア唐辛子を入れ、ふつふつするまで加熱します。
- ニンニクを休ませるために一度火を切り、余熱で火を入れます。
- 再度加熱し、香りが立ったら茹で汁を加えます。
- オイルの3倍から4倍の茹で汁を加えます。
- 唐辛子を抜いたら、鮎の魚醤を加えます。
- ブレンダーで白濁するまでしっかりと撹拌します。
- 麺が茹で上がる30秒前にソースを温め始めます。
- 強火にし、その間に大葉を細かく刻みます。
- 茹で上げたパスタを加え、ソースを吸わせながら絡めます。
- 熱々の状態で盛り付けます。
- 仕上げに大葉と一味唐辛子をかけたら完成です。
- 次にオイルベースのペペロンチーノを作ります。
- ニンニクは食べたいニュアンスに合わせて刻みます。
- イタリアンパセリは茎も細かく刻んでみじん切りにします。
- 1.5%の塩分濃度の湯でスパゲッティを袋表記の時間茹でます。
- オリーブオイルにニンニクと砕いたカラブリア唐辛子を加え、じっくりふつふつするまで加熱します。
- 温度を上げてニンニクに香ばしい色を付け、粗みじんにしたイタリアンパセリを加えて加熱を止めます。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: ペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: ペペロンチーノで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
