サクサクフライドれんこん

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

秋が旬のれんこんを、切り方と工夫で驚きの食感に大変身！シャキホク感が楽しめるサクサクフライドれんこんの作り方をご紹介。おかず、おつまみ、おやつにもぴったりの一品です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

れんこん 1節（150～200g） 🛒 Amazonで購入
片栗粉大さじ4くらい🔄代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入

調味料

[A] しょうゆ大さじ1 🛒 Amazonで購入
[A] にんにくすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
塩適宜
青のり適宜

💰 1人前の費用目安: 約210円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

131kcal

カロリー

2.2g

タンパク質

0.2g

脂質

31.3g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

れんこん ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

れんこん1節（150～200g）を皮付きのまましっかりと洗い、縦に1cm幅に切る。
🕒 00:47
💡 ここがコツ！繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感が楽しめます。
縦に切ったれんこんを、さらに1cmくらいの棒状に切る。
🕒 01:42
ボウルを用意し、切ったれんこんを繊維に沿って手で割る。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！この割り方で、さらにホクホク感も味わえます。
別のボウルで、にんにくすりおろし1かけとしょうゆ大さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 02:47
割ったれんこんが入ったボウルに、作っておいたしょうゆとにんにくの調味料を加えて、まんべんなく混ぜる。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！にんにくを入れることで、おつまみ感がアップします。
別のボウルに片栗粉大さじ4くらいを入れ、味付けしたれんこんに軽くまぶす。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！粉をまぶしすぎると軽やかな食感にならないため、軽くまぶす程度に留める。
揚げ焼きにする前に、余分な片栗粉を軽くはたき落とす。
🕒 04:03
💡 ここがコツ！余分な粉を落とすことで、軽やかにサクッと揚がります。
フライパンにサラダ油適宜を熱し、余分な粉をはたいたれんこんをこんがりと揚げ焼きにする。
🕒 04:13
全体にこんがりと良い色になるまで裏返しながら揚げ焼きにする。
🕒 04:56
揚がったフライドれんこんをバットにあげ、しっかりと油を切る。
🕒 05:10
器に盛り付け、お好みで塩適宜と青のり適宜を振って完成。
🕒 05:55