💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1個)
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- ニンニク ひとかけ
- イタリアンパセリ 2g
調味料
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- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調理手順
- こんにちは、ファビオです。今日は揚げ卵をやっていきます。
- 材料紹介があったと思うんですけど、めちゃくちゃ簡単なんですよ。
- はい、それでは今日揚げ卵を作っていくんですけど、材料紹介があったと思うんですけど、めちゃくちゃ簡単なんですよ。
- ニュアンス的に言ったら、目玉焼きですね。目玉焼きのイタリアバージョンで、揚げ卵っていうのは、オーバーフリットって言います。
- 今日のベースはアリオエペペロンチーノベースをしっかりと作って、そのオイルの中に卵を入れるだけなんですけど、これがめちゃくちゃ美味しいんですよ。
- もう目玉焼きを超えたんじゃないかってくらい美味しいので、これからも本当に材料も少ないんですけど、作っていきます。
- まずはもう卵を割っていくんですけど、念のためですね。ボールにはあるんですけど、各ボールに入れる理由なんですけど、結構この卵の殻って、大きいの入らなくても小さいのが入っちゃったりするんですよ。
- なのでお店とかお菓子作る時とかもそうなんですけど、結構リスクヘッジで最初にボールに入れるって、すごい大事だったりします。でも今日は、朝食に作るような本当に簡単なやつなので、皆さんそのように大事です。
- あとはもう今日はアリオエペペロンチーノベースなので、ニンニクは今日国産のものでやってるんですけど、まずはこの潰して潰したら、皮を剥いて中の身をとってあげて。
- 今日の料理に向いている品種は、大体スピードのニンニクとかも加熱するとマイルドになるので、スペイン産や国産のものでやっていただくとすごく美味しいです。
- やった唐辛子のアクセントと、仕上げにイタリアンパセリを少し上からパラっとかけるので、刻んできょうの料理がかなりシンプルなので、オリーブオイルにもやっぱりこだわりたくて、
- 卵料理なので卵というのは、ラン王であり、滑らかな分類に入るので、僕の中でクリームレースというクリームのなめらかよりなものなので、滑らかな時には滑らかな柔らかいオリーブオイルがあるので、家に
- あるのだったらロレンツォNo.5の柔らかいオリーブオイルか、パターンの最近気に入ってるオリーブオイルがあって、オーストラリアのフルーボルで、この「エル」というオリーブオイルもすごくおすすめですね。
- あとは定番で言ったらカルディさんで売ってるラニエリとか、ちょっと苦みが柔らかいオリーブオイルのものすごくおすすめです。
- はい、それではまずアリオエペペロンチーノベースを作っていきます。
- で、最初にオリーブオイルを入れていくんですけど、今日のこのオリーブオイルは本来はオーバーフリットというの
- はもっと多めの天ぷら食べてる油でやるような料理だとは思うんですけど、まあ家庭ではそうもいかないので、フライパンを傾けて
- オリーブオイルを入れて、だいたいこのニンニクが使うか使わないかぐらいの量。大さじ2、3杯ぐらいですね。目安は傾けた時にニンニクが本当に
- 使うか使わないかぐらい、これがベストな量です。
- で、この油のところにちょうど1個卵が入るとうまく効果音されるので、この量が本当に息は大事です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 揚げ卵の保存方法を教えてください。
A: 揚げ卵は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 揚げ卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
