プライベートでも親交のある関さんの8店舗目オープンを祝し、厨房でまかないパスタを振る舞う。動画では、ニンニクの旨味と甘みをじっくり引き出したまろやかなペペロンチーノソースの作り方を紹介。ブレンダーでニンニククリーム状に仕上げ、粗塩と柔らかいオリーブオイルで調味するコツを解説。パスタの麺選びや、ソースへの応用についても触れる。後半では、関さんの新店舗「お料理 真」の店内の様子も紹介。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約70円
栄養成分（1人前の目安）
447kcal
カロリー
0g
タンパク質
50g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにニンニク1かけを向いておく。
- パスタのお湯を沸かし、湯量に対して1%の塩分濃度で味付けをする。
- パスタを茹でている間にソースの準備を始める。
- フライパンにオリーブオイル50mlを熱し、ニンニクを入れ、低い温度でじっくりと旨味と甘みを引き出す。
- 炊いていく際に、カラブリア唐辛子1本を加え、香りと辛みを出す。
- スパゲッティ2.2mm 100gを、ソースと合わせるため11分20秒茹でる。
- ニンニクが柔らかくなったら、ごく弱火にし、色をつけずに甘みを出す。
- 一旦火を止め、ニンニクを落ち着かせる。
- 茹で汁を、オイルの3倍量（約150ml）加える。
- ブレンダーでソースを回し、ニンニククリーム状にする。
- 粗塩10gを加えて塩味を調える。
- 鮎の魚醤を少量加える。
- 苦味や雑味の少ない、柔らかいオリーブオイルを使用する。
- 茹で上がったスパゲッティをソースと絡める。
- イタリアンパセリを多めに入れる。
- 茹で上がったパスタをソースと絡める。
- ブレンダーを使用することで、味のブレがなく均等に仕上がる。
- 盛り付ける。
- パスタの太さとソースの相性について説明する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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