ファビオさんによる、ドライポルチーニとツナ缶の旨味で作るローマのカレッティエーラ ポルチーニの濃厚な旨味が太麺に絡んでですよ パスタソースはパッサータ・ディ・ポモドーロをベースに、ニンニク、唐辛子、ツナ、そして風味豊かな乾燥ポルチーニの戻し汁を加えて作ります。太麺のブカティーニと絡めることで、ソースの旨味を最大限に引き出します。リゾットやご飯にかけても美味しい、本場ローマの味をご家庭でのレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約130円
栄養成分（1人前の目安）
308kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
31.6g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニクをスライスする。
- カラブリア唐辛子を準備する。
- イタリアンパセリを粗めに刻む。
- 乾燥ポルチーニを1%の塩が入った熱湯100ccで約5分戻す。
- 戻したポルチーニの戻し汁を濾し、実を水で洗う。
- フライパンにEXオリーブオイル、ニンニクのスライス、唐辛子を入れて加熱し、香りを立てる。
- フライパンを傾けてじっくり火を入れ、ニンニクの水分を飛ばす。
- ニンニクの良い香りが立って色づいたら、ツナを加える。
- 洗ったポルチーニの実を加えて炒める。
- 刻んだイタリアンパセリを加えて炒める。
- ポルチーニの戻し汁を加える。
- パッサータ・ディ・ポモドーロを加える。
- 全体を混ぜ合わせる。
- ソースを味見し、塩で調味する。
- 茹で上がったブカティーニをソースと合わせる。
- ソースを吸わせるように、フライパンの中で30秒ほど加熱する。
- 盛り付ける。
- 実食する。
ブカティーニ 70g乾燥ポルチーニ 10gツナ 35g（小缶1つ分）
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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