💡 このレシピのポイント
- ✓ 牡蠣を最後に加えることで、プリプリした食感を保ちます。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 6個 🛒 Amazonで購入
- 春菊 40g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- EVオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牡蠣に塩適量をまぶし、しばらく置いて汚れを浮き出させる。
- 浮き出た汚れごと、片栗粉適量を加えて牡蠣全体にまぶす。
- 牡蠣を真水で優しく洗い、中の水がきれいになるまで洗う。特に際の部分をこすり洗いする。
- 洗った牡蠣はザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 春菊を刻む。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにEVオリーブオイル大2、ニンニクのみじん切り、カラブリア唐辛子1本を入れて弱火で加熱し、香りを出す。
- 下処理した牡蠣を加え、軽く塩を振ってふっくらするまで加熱する。
- 牡蠣の余分な水分を飛ばし、旨味を凝縮させる。
- 裏ごししたホールトマト200gを加え、中火〜強火で水分が飛ぶまで加熱してソースを凝縮させる。
- 出来上がったソースから牡蠣をバットに取り出し、保温しておく。💡 ここがコツ！牡蠣を最後に加えることで、プリプリした食感を保ちます。
- パスタの茹で上がり30秒前に、刻んだ春菊40gをパスタの茹で湯に加える。
- 茹で上がったスパゲッティーニをソースのフライパンに合わせて混ぜ合わせる。
- 保温しておいた牡蠣を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 火を止めてEXオリーブオイルを回しかける。
- 皿に盛り付け、完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った牡蠣のアラビアータはどのくらい保存できますか？
A: 牡蠣のアラビアータは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 牡蠣のアラビアータで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
