山形県鶴岡市にあるアル・ケッチァーノの奥田シェフから、震災時に生まれた革命的なパスタリゾッタータの技法「スイスイパスタ」を教えていただきました。乾麺のパスタをコンソメスープに漬け込み、具材と共に煮込むことで、短時間で美味しく仕上げるこの技法は、大人数での調理やIHクッキングヒーターしかない環境でも活躍します。今回は牡蠣、椎茸、春菊を使った出汁で煮込み、最後にニンニクオイルで仕上げることで、和風とイタリアンの要素を融合させた絶品パスタが完成しました。
材料リスト
メイン具材 (2)
- フェットチーネ 220g 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 150g 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 1個 🛒 Amazonで購入
- 春菊 1株 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 50ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円
栄養成分（1人前の目安）
239kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
25.3g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牡蠣鍋を作るように、鍋に牡蠣150g、椎茸1個、春菊1株、水500ml、塩小さじ1を入れる。
- 別のボウルにフェットチーネ220gと水500mlを入れ、約20分浸けておく。
- 浸けておいたパスタを半分に折り、牡蠣鍋に加える。
- 鍋を火にかけ、パスタが茹で上がるまで煮込む。
- ニンニク1かけをスライスし、オリーブオイル50mlと共にフライパンで熱し、香りを移す。
- 茹で上がったパスタに、ニンニクオイルを回しかけて混ぜ合わせる。
- 牡蠣鍋の水炊パスタの完成。
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