💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 65g 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 3個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1かけ 🛒 Amazonで購入
- パセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 約100g
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- EX オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に湯1リットルに対して塩1%を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹で始める。
- フライパンにEX オリーブオイル大2、潰したニンニクひとかけ、カラブリア唐辛子1本を入れ、弱火で香りを立たせる。
- ニンニクが色づき始めたら、1/4カットにした椎茸3個の笠を下にしてフライパンに入れ、しっかりと焼き色をつける。
- 椎茸に焼き色がついたら、塩を軽く振る。
- 火を止めて、アンチョビ1かけの半量を加え、余熱で溶かしながら椎茸に馴染ませる。
- 茹で汁約100gをフライパンに加え、弱火にかける。
- 椎茸の断面を下にして、弱火で軽く炊き、椎茸の旨味を茹で汁に溶かし出す。
- 茹で汁の中で潰したニンニクを再度潰し、ペペロンチーノの香りを引き出す。
- 茹で上がったスパゲッティ（茹で時間より30秒〜1分早めに引き上げる）をフライパンに加え、ソースと絡める。
- 仕上げにパセリのみじん切り4gを加え、強火で手早く混ぜ合わせる。
- 美味しいオリーブオイルを少量加えて混ぜ、火を切る。
- 皿に盛り付け、仕上げに残りのアンチョビ半量を椎茸の上にのせる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った椎茸のペペロンチーノはどのくらい保存できますか？
A: 椎茸のペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
