※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ニンニク1かけを芯を取り、みじん切りにする。
- 大葉3枚は軸を落とし、粗みじんにする。
- 大根おろしの辛みのある端の部分を使い、皮を剥く。
- 剥いた大根をおろし器で大根おろしにする。
- おろした大根おろしをザルにあけ、よく絞る。
- 絞った大根おろしは、最後にトッピング用として取っておく。
- フライパンにオリーブオイル20g、無塩バター15gの半量、ニンニク、砕いた唐辛子1本を加える。
- フツフツするまで弱火で加熱し、フライパンを傾けながら4〜5分、ニンニクの香りを引き出す。
- バターも溶けて色づいてくるまで加熱する。
- ニンニクを加熱している間に、鍋に2Lの水と30gの塩を入れてスパゲッティ90gを茹で始める。
- ニンニクに軽く焼き色がついてきたら、なめこ80gを加え、ひとつまみの塩でほぐす。
- 火をごく弱火にし、なめこにガーリックバターのオイルを絡めながら、6分ほどじっくり加熱する。
- ふつふつ沸いている状態をキープし、なめこのとろみが旨みに変わるまで加熱する。
- なめこが程よく火が通ったら、大葉3枚を加えて混ぜ合わせる。
- 麺つゆ35gを加え、水120ccで伸ばしてから一度沸かす。
- 茹で上がったスパゲッティを加えてソースとよく和える。
- 仕上げに、残りの無塩バター15gを加えて混ぜ合わせる。
- バターが溶けたら、器に盛り付ける。
- 盛り付けたパスタの上に、大根おろし25gをたっぷりと乗せる。
- 最後に刻みのりを多めに散らす。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
