イタリア・プーリア州バーリ発祥の「暗殺者のパスタ」を、家庭でも作りやすいようにアレンジ。テフロンフライパンを使用し、香ばしいおこげとトマトの旨味を最大限に引き出すレシピです。ニンニクと唐辛子の風味豊かなオイルベースに、スパゲッティを投入し。トマト水で煮込みながら焼くことで、香ばしいおこげとモチモチの食感が同時に楽しめます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約1,430円
栄養成分（1人前の目安）
693kcal
カロリー
65.2g
タンパク質
52.9g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小鍋に水250gとトマトペースト16gを入れ、混ぜ合わせてトマト水を作る。
- ニンニクは芯を取り、潰して粗く刻む。
- 小さめの唐辛子3本を砕いて加える。
- テフロンフライパンに、刻んだニンニク、砕いた唐辛子、オリーブ油35gを入れる。
- フライパンを弱火で熱し、ふつふつとして香りが立ってきたら、トマトピュレ120gと塩2gを加えて混ぜる。
- 沸騰したベースにテフロンダイススパゲッティ80gをそのまま投入する。
- 沸騰しているベースをパスタ全体にかける。
- パスタが徐々に沈んでくるまで、沸騰したベースをかけ続ける。
- フライパンの表面にパスタがしっかりとついたら、弱火にする。
- 片面3分ずつ加熱し、焼き目をつける。
- 粗く切ったニンニクをフライパンの真ん中に集めて少し崩す。
- パチパチと音がしてきたら、ひっくり返して裏面を3分焼く。
- ひっくり返したら押さえつけ、裏面も3分焼く。
- 再度ひっくり返す。
- 隣で温めておいたトマト水を徐々に加える。
- 水分が減ってきたら、ほぐしながらパスタに火を入れていく。
- 水分がなくなったら、弱火から中火でことこと煮詰める。
- パスタに液体が馴染んで、美味しいナポリタンのような状態になるまで火を入れる。
- 最後に残りのトマト水を加えて、さらに味を馴染ませる。
- パスタに火が通ったら、お好みの焼き加減になるまでさらに焼くか、すぐに盛り付ける。
ニンニク 1かけ小ぶりの唐辛子 3本
ニンニク 1かけ・小ぶりの唐辛子 3本を使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
ファビオ飯 /イタリア料理人の世界さんの他のレシピ
編集部による追加情報
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。