💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (１人前)
- 牛肩ロース 約200g 🛒 Amazonで購入
- ジャガイモ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 1個 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 15g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パセリ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- マルドンの塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大1 🛒 Amazonで購入
- バルサミコ酢 20cc 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
調理手順
- 牛肩ロースのドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
- 牛肉の両面にマルドンの塩を振る。
- 塩を振った牛肉を10分ほど置き、水分を出す。
- じゃがいもの皮を剥き、一口大にカットする。
- カットしたじゃがいもを小鍋に入れ、被るくらいまで水を注ぐ。
- 水に対して約2%の塩を加え、火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、約5分加熱する。
- バルサミコ酢と梅干し（包丁で叩いたもの）を同量合わせ、ソースを作る。
- ソースを混ぜ合わせる。
- フライパンに潰したニンニクと少量のオリーブオイルを入れ、中火にかける。
- 10分置いた牛肉の表面の水分を再度ペーパーで拭き取る。
- フライパンを強火にし、オイルをなじませる。
- 牛肉を入れ、強火で片面約30秒ずつ焼く。
- 周りから煙が立ったら裏返す。
- フライパンを傾けて油で揚げ焼き状態にする。
- 両面に美味しそうな焼き色がついたら火を止め、バットにあげる。
- 焼いたニンニクとニンニクオイルを牛肉に乗せる。
- アルミホイルを被せ、牛肉を休ませる。
- じゃがいもに竹串を刺し、すっと入るようになったら引き上げる。
- 茹でていた鍋に熱々のじゃがいもを戻す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛肩ロースのステーキ バルサミコ梅ソース添えの保存方法を教えてください。
A: 牛肩ロースのステーキ バルサミコ梅ソース添えは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 牛肩ロースのステーキ バルサミコ梅ソース添えでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
