💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- カルナローリ米 60g 🛒 Amazonで購入
- 水 480cc
- カットトマト缶 120g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 15〜20g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- オレガノ 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 水 480ccを加熱しておく。
- カットトマト缶 120gに、塩2gを加えて下味をつける。
- フライパンにカルナローリ米60gと塩2gを直接入れ、弱火〜中火で米と塩の温度を上げながらローストする。
- 米に触って熱くなり、香りが立ってきたら、オリーブオイル少々を加えて米一粒一粒にコーティングするイメージで混ぜる。
- 米がシュワシュワと音がしてきたら、温めておいた水480ccを加えていく。
- 沸騰状態をキープしながら、14分加熱する。水分が減ったらその都度水を足す。
- 炊き始めてから残り4〜5分まで、基本放置で問題ない。日本米の場合は粘りが出やすいので、ほぼ触らない。
- 炊き上がり4分前に、下味をつけたトマト120gを加える。
- トマトと相性の良い乾燥オレガノ少々を加える。
- 14分炊き上がったら、味見をして硬さを確認する。必要であれば調整する。
- 仕上げに入る際、水分量が少し足りないと感じたら、水少々を足して火にかけ、水っぽすぎない状態で火を止める。
- 火を止めた状態で、バター20gとすりおろしたパルメザンチーズ15〜20gを加え、素早く混ぜ合わせる（マンテカーレ）。
- チーズとバターが乳化してとろりとした状態になったら、そのまま1分ほど休ませる。
- 盛り付けを行う。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったトマトリゾットはどのくらい保存できますか？
A: トマトリゾットは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: トマトリゾットでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
