💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 適量
調味料
- オリーブオイル 15g 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 約100cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ニンニクはスライスにする。
- 小ぶりの唐辛子を準備する。
- パセリは押さえて包丁を滑らせ、細かく切る。
- 鍋に2リットルのお湯を沸かし、25gの塩を入れる。
- ブロンズダイスのスパゲッティを入れ、10分茹でる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を熱し、ニンニクと唐辛子を弱火でフツフツするまで炒める。
- ニンニクと唐辛子の香りが立ったら、フライパンをフラットに戻し、白ワイン約100ccを加える。
- 強火にし、白ワインのアルコールを飛ばす。
- 白ワインを煮詰め、オリーブオイルと同量になるまで加熱する。
- 茹で汁約100ccを加える。
- 火を止めておく。
- パスタが茹で上がる1〜2分前に、硬い状態でフライパンに入れる。
- やや強火にし、パスタを炊いてソースにとろみをつける。
- パスタが仕上がる1分前になったら、バターを加えて混ぜ続ける。
- ソースが重たくなった場合は、少量の茹で汁を加えて調整する。
- 最後にパセリをたっぷり加えて混ぜ合わせる。
- とろみのあるソースができたら、盛り付けに入る。
- 白ワインとバターベースのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったペペロンチーノはどのくらい保存できますか？
A: ペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ペペロンチーノでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
