※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- エビの皮を剥き、背中に軽く切れ込みを入れて、塩小さじ1で揉み込む。
- 10分ほど置いたら水で洗い、水気を切って、エビの身を角切りにする。
- ナスは縦半分にカットし、1/2個（約100g）を乱切りにする。
- ナスに塩を振って5分置く。
- イタリアンパセリは茎と葉を分け、葉は刻む。
- ニンニクはみじん切りにし、唐辛子も一緒に砕いてニンニクと馴染ませる。
- ナスの水分を拭き取り、フライパンにオリーブオイル35〜40cc、ナス（皮目を下にして）、エビの殻、イタリアンパセリの茎を入れて弱火にかける。
- オリーブオイルがフツフツしたら、エビの殻を下に押さえて香ばしさを出す。
- エビの殻から移ったエビオイルがナスにまとわりつくように、ナスを皮面を下にしてじっくり焼く。
- ナスがしんなりして小さくなったら裏返し、数分焼く。
- ナスをフライパンから取り上げ、油を切る。
- パセリの茎を取り出し、火を止める。
- ニンニクと唐辛子のベースとエビの殻をフライパンに入れ、弱火〜中火で加熱し香りを出す。
- エビの殻を取り出し、ホールトマト200gを加える。
- ホールトマトの果肉を潰しながら、弱火〜中火で加熱してソースを作る。
- トマトが潰れたら塩2gを加える。
- 中火でじっくり加熱し、ソースにとろみをつける。
- 2Lの湯に塩30gを加えて、スパゲッティーニ70gを7分茹でる。
- ボウルに氷を入れ、その上に別のボウルを置く。
- パスタが茹で上がる10秒前に、エビの身を加えて一緒に茹でる。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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