夏に嬉しい一皿、揚げ茄子とプリプリの海老を合わせた贅沢な冷製パスタ🍝ピリッと辛く、キリッと冷えたアラビアータはまさに“夏のごちそう”です🇮🇹シンプルな材料でつくれるのに、しっかり奥行きのある味わい。ニンニクと唐辛子を細かく刻むこと、エビの殻ごとナスを揚げ焼きにすることで香ばしさを引き出すのがポイントです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約1,070円
栄養成分（1人前の目安）
797kcal
カロリー
44.2g
タンパク質
70.4g
脂質
10g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- エビの皮を剥き、背中に軽く切れ込みを入れて、塩小さじ1で揉み込む。
- 10分ほど置いたら水で洗い、水気を切って、エビの身を角切りにする。
- ナスは縦半分にカットし、1/2個（約100g）を乱切りにする。
- ナスに塩を振って5分置く。
- イタリアンパセリは茎と葉を分け、葉は刻む。
- ニンニクはみじん切りにし、唐辛子も一緒に砕いてニンニクと馴染ませる。
- ナスの水分を拭き取り、フライパンにオリーブオイル35〜40cc、ナス（皮目を下にして）、エビの殻、イタリアンパセリの茎を入れて弱火にかける。
- オリーブオイルがフツフツしたら、エビの殻を下に押さえて香ばしさを出す。
- エビの殻から移ったエビオイルがナスにまとわりつくように、ナスを皮面を下にしてじっくり焼く。
- ナスがしんなりして小さくなったら裏返し、数分焼く。
- ナスをフライパンから取り上げ、油を切る。
- パセリの茎を取り出し、火を止める。
- ニンニクと唐辛子のベースとエビの殻をフライパンに入れ、弱火〜中火で加熱し香りを出す。
- エビの殻を取り出し、ホールトマト200gを加える。
- ホールトマトの果肉を潰しながら、弱火〜中火で加熱してソースを作る。
- トマトが潰れたら塩2gを加える。
- 中火でじっくり加熱し、ソースにとろみをつける。
- 2Lの湯に塩30gを加えて、スパゲッティーニ70gを7分茹でる。
- ボウルに氷を入れ、その上に別のボウルを置く。
- パスタが茹で上がる10秒前に、エビの身を加えて一緒に茹でる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
