イタリアを代表するレジェンドシェフ、カルロ・クラッコ氏が「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」を特別に伝授。シンプルながら奥深い、クラッコシェフ流のペペロンチーノは、ニンニクの甘みと唐辛子の刺激、そして隠し味のイタリアンパセリと魚醤が絶妙なバランスを生み出します。家庭料理の極意が詰まった一皿を、ぜひお試しください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ（キターラ） 200g 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 1束 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- アンチョビの魚醤（デルフィーノ） 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 塩 (パスタを茹でる用) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 茹で汁 大さじ2
1人前の費用目安: 約30円
栄養成分（1人前の目安）
215kcal
カロリー
0g
タンパク質
24g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋にたっぷりの水と塩を加えて、スパゲッティを茹でる準備をする。
- 大きなイタリアンパセリの葉を茹でて、氷水にとる。
- ニンニクの芽（芯）を取り除く。
- ニンニクを非常に細かく刻む。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクをゆっくりと加熱し、焦がさないように白く保つ。
- フライパンに唐辛子を加え、ゆっくりと加熱する。
- パスタがアルデンテに茹で上がるのを確認する。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、オイルと絡める。
- パスタの茹で汁を少量加え、ソースを乳化させる。
- アンチョビの魚醤を少量加える。
- 氷水から取り出したイタリアンパセリを刻み、オリーブオイルと魚醤で和える。
- 2人前を皿に盛り付ける。
- 味付けしたイタリアンパセリを添えて仕上げる。
- イタリアンパセリと一緒に食べると、魚醤の酸味と旨味を感じられる。
- イタリアンパセリは、スパゲッティ・アーリオ・オーリオの風味を和らげる役割がある。
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