💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4個)
- クリームチーズ 100g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ゼラチン 8g 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ステビアヘルスブラウン 30g 🛒 Amazonで購入
- お湯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ラカント 50g 🛒 Amazonで購入
- コーンスターチ 5g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- カラメルを作ります。
- カラメルにお湯を加えて溶かします。
- 水っぽい仕上がりになったカラメルをカップに注ぎます。
- ゼラチンを水大さじ1でふやかしておきます。
- クリームチーズを練ります。
- クリームチーズを温めます。
- 温めたクリームチーズに卵を少しずつ加えながら混ぜます。
- 牛乳を加え、沸騰しない程度に温めます。
- コーンスターチを加えて混ぜ、とろみをつけます。
- ふやかしておいたゼラチンを加えてしっかり溶かします。
- 温かいうちに混ぜ合わせます。
- プリン液を濾します。
- なめらかにするために2回濾します。
- カラメルが逆流しないように丁寧プリン液を注ぎます。
- 表面の泡をバーナーで炙って消します。
- アルミホイルで蓋をします。
- キッチンペーパーを敷いた鍋に水を注ぎ、水の状態から蒸し始めます。
- 蓋をして、お湯が沸騰し始めるまで加熱します。
- 弱火で10分加熱し、火を止めて20分放置します。
- 温度を80～83℃にキープしながら20分加熱します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余ったイタリアンプリンはどのくらい保存できますか？
A: イタリアンプリンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: イタリアンプリンでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
