💡 このレシピのポイント
- ✓ さつまいもの水分をしっかり飛ばし、表面をカラッと乾燥させることで、サクサク・シャリシャリの新食感になります。
- ✓ 時間が経つとコーティングが溶けて普通の大学芋のようになるので、早めに食べるのがおすすめです。
- ✓ 油がなくても作れますが、食感は多少変わります。
- ✓ さつまいもを揚げるように炒めることで、中がホクホク、外がカリッとした仕上がりになります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- さつまいも 300~350g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- さつまいもを細長く切る。
- 切ったさつまいもを水にさらす。
- さつまいもの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- フライパンに油を熱する。
- 水気を拭き取ったさつまいもをフライパンに入れ、中火で揚げるように炒める。
- さつまいもがカラッとしてきたら、フライパンの端に寄せる。
- 空いたスペースに砂糖大さじ3と水大さじ1を加える。
- 砂糖と水を混ぜながら煮詰め、飴状にする。
- 飴がフツフツとしてきたら、さつまいもと絡める。
- 全体的に飴が絡まったら火を止める。
- 飴が固まる前に、さつまいもをほぐしながら広げる。
- 飴が固まってサクサク、シャリシャリとした食感になったら完成。
- 粗熱が取れたら、涼しい場所で保存する。
- 💡 ここがコツ！さつまいもの水分をしっかり飛ばし、表面をカラッと乾燥させることで、サクサク・シャリシャリの新食感になります。
- 💡 ここがコツ！時間が経つとコーティングが溶けて普通の大学芋のようになるので、早めに食べるのがおすすめです。
- 💡 ここがコツ！油がなくても作れますが、食感は多少変わります。
- 💡 ここがコツ！さつまいもを揚げるように炒めることで、中がホクホク、外がカリッとした仕上がりになります。
- 💡 ここがコツ！飴を煮詰める際は、焦げ付かないように注意してください。
- 💡 ここがコツ！飴が固まる前に手早くさつまいもと絡めるのがポイントです。
- 💡 ここがコツ！冷めるにつれて飴が固まるので、広げるときは手早く行いましょう。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
