💡 このレシピのポイント
- ✓ さつまいもの状態によって甘さや硬さが変わるので、甘味料の量はお好みで調整してください。
- ✓ 甘味料には、はちみつやラカントなどがおすすめです。液体系の甘味料は入れすぎると柔らかくなりやすいので注意しましょう。
- ✓ ミキサーで滑らかにすると、より一層口当たりが良くなります。ミキサーがない場合は、裏ごしでも美味しく作れます。
- ✓ 茹でる際に水を切りすぎないように注意し、芋の品種や個体差によって仕上がりの柔らかさが変わることを考慮しましょう。
調理手順
- さつまいも お好み量を洗い、適当な大きさに切る。
- 切ったさつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。
- 茹で上がったさつまいもの水をしっかり切る。
- 茹でたさつまいもをボウルに入れ、熱いうちにフォークなどで潰す。
- 潰したさつまいもに甘味料 さつまいもの5~10%、塩 あればを加えてよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを、お好みの容器に詰める。
- 容器に詰めたものを冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら完成。
- 💡 ここがコツ！さつまいもの状態によって甘さや硬さが変わるので、甘味料の量はお好みで調整してください。
- 💡 ここがコツ！甘味料には、はちみつやラカントなどがおすすめです。液体系の甘味料は入れすぎると柔らかくなりやすいので注意しましょう。
- 💡 ここがコツ！ミキサーで滑らかにすると、より一層口当たりが良くなります。ミキサーがない場合は、裏ごしでも美味しく作れます。
- 💡 ここがコツ！茹でる際に水を切りすぎないように注意し、芋の品種や個体差によって仕上がりの柔らかさが変わることを考慮しましょう。
- 砂糖不使用なので、さつまいもの自然な甘さを楽しむことができます。
- 冷蔵庫でしっかり冷やすことで、芋ようかんらしい食感になります。
- お好みで、きな粉や黒蜜をかけても美味しいです。
- 寒天やミキサーを使わずに手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
- 保存は冷蔵庫で、数日を目安に食べきってください。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
