💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1袋分)
- 小松菜 1袋 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- 花山椒 3粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- 米酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々(小さじ1/4) 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜1袋(大体8束分)を用意し、硬い軸の部分や葉の硬い部分をカットする。
- 処理した小松菜をジャブジャブと3回ほど洗う。
- 洗った小松菜に塩小さじ2を振りかけ、軸を中心に擦り込むように塩を馴染ませる。
- 塩を馴染ませた小松菜を15分から20分放置して置く。
- ボウルに米酢大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/4、輪切り唐辛子少々、花椒3粒を入れて混ぜ合わせる。
- 砂糖が溶けたら、胡麻油小さじ1.5を加えてタレを完成させる。
- 放置しておいた小松菜を沸騰したお湯で約10秒茹で、その後15秒でさっとボイルする。
- 茹で上がった小松菜を冷たい氷水に取り、しっかりと冷やす。
- 冷えた小松菜の水分をぎゅっと絞り取る。
- 水気を切った小松菜を4cm幅に切る。
- 切った小松菜をタレに漬け込み、冷蔵庫で半日以上置く。
- 漬け込んだ小松菜を器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った小松菜の甘酢醤油漬けはどのくらい保存できますか?
A: 小松菜の甘酢醤油漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





