※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- きゅうり5本を縦半分に切る。
- 包丁で、きゅうりの中心部分の種と水分を軽く取る。
- 取ったきゅうりを3等分に切る。
- ジップロック袋にきゅうりを入れる。
- 塩小さじ1.5を加え、袋の上から揉み込む。
- 全体に塩がなじんだら、重し（まな板やペットボトルなど）をして3時間置く。
- 3時間後、きゅうりから出た水分を洗い流す。
- キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- ザルにあげて水気を切っておく。
- にんにく1かけをみじん切りにする。
- 生姜を細切りにする。
- 輪切り唐辛子小さじ1弱を用意する。
- 花椒（目安：10粒）を用意する。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、弱火でにんにく、生姜、花椒を炒めて香りを出す。
- 香りが出たら火を止め、紹興酒（または日本酒）100cc、醤油100cc、米酢50cc、上白糖50gを加える。
- 砂糖が溶けるまで混ぜ、火にかける。
- タレが湧いてきたら、水気を切ったきゅうりを加える。
- きゅうりを加え、サッと煮る（煮込みすぎない）。
- 煮込みすぎないように火を止め、タッパーなどにきゅうりとタレを移す。
- 余熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で8時間以上（できれば半日〜1日）漬け込む。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきゅうりの醤油漬けはどのくらい保存できますか？
A: きゅうりの醤油漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: きゅうりの醤油漬けで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
