💡 このレシピのポイント
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1週間保存可能)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- えのきの石づきを取り、ほぐす。
- ぶなしめじの石づきを落とす。
- エリンギを3〜4等分にし、食べやすい大きさにほぐす。
- しいたけの軸を切り落とす。
- しいたけを5mm厚さにスライスする。
- 生姜を細切りにする。
- フライパンを温め、ごま油小さじ1を加える。
- 生姜を加えて香りが立つまで炒める。
- 輪切り唐辛子小さじ1を加える。
- 水150cc、日本酒50cc、みりん50cc、醤油50cc、ヤマキ白だし(7倍希釈)大さじ2を加える。
- きのこ類を全てフライパンに入れる。
- 中火にし、約3分煮る。
- 煮詰まってきたら火を止める。
- 粗熱を取る。
- 保存容器にタッパーに入れ、冷蔵庫で約1週間保存する。
- 豆腐を準備する。
- 豆腐の上にきのこ漬けを乗せる。
- 薬味に青ネギを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったきのこの生姜漬けはどのくらい保存できますか？
A: きのこの生姜漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: きのこの生姜漬けでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
