💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 (正味) 260-300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大豆水煮 160g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 野菜ジュース 100cc 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1-2枚 🛒 Amazonで購入
- コンソメ (固形) 1個 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 本日は、ダイエットレシピで体に良いと有名な大豆と鶏むね肉を使った「鶏むね肉と大豆のトマト煮」をご紹介します。
- 水煮大豆160gの水気を切る。
- 玉ねぎ1個を1cmの角切りにする。
- エリンギ2本を3等分くらいに切り、指で裂くようにして、玉ねぎより少し大きめの角切りにする。
- ニンニク2かけは包丁の腹で潰してからみじん切りにする。
- 輪切り唐辛子小さじ1を用意する。
- 鶏むね肉約260-300gの皮を取り除く。
- 鶏むね肉の繊維に沿って垂直に、煮込み料理なので少し大きめに切る。
- 鶏むね肉に料理酒少々を揉み込む。
- 塩少々を加える。
- 鶏むね肉に薄力粉を適量まぶす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2杯程度を熱し、鶏むね肉を焼いて焼き色をつける。
- 焼き色がついた鶏むね肉を一旦取り出す。
- 再びフライパンにオリーブオイル大さじ1杯程度を入れ、弱火でニンニクと唐辛子を炒めて香りを引き出す。
- 香りが出てきたらエリンギと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。
- 炒めた野菜に鶏むね肉を戻し入れ、炒め合わせる。
- トマト缶1缶、野菜ジュース100cc、ローリエ1〜2枚、コンソメ固形1個を加える。
- 全てを混ぜ合わせ、弱火で8分ほど煮込む。
- 煮詰まったら完成。
- 鶏むね肉がとても柔らかく仕上がっている。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉と大豆のトマト煮はどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉と大豆のトマト煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉と大豆のトマト煮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
