💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2個分)
- 新玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 1〜2本 🛒 Amazonで購入
- 花山椒 10粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 紹興酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 100ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 50g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎ2個の皮を剥き、水でさっと洗う。
- 新玉ねぎを縦半分に切り、芯ごと6等分に切る。
- 切った玉ねぎの芯の部分を取り除く。
- フライパンを熱し、ごま油大さじ1.5を入れる。
- にんにく2かけと生姜1片をみじん切りにする。
- 輪切り唐辛子1〜2本を粗みじんにする。
- フライパンにごま油大さじ1.5を入れ、弱火でにんにく、生姜、輪切り唐辛子を炒めて香りを出す。
- 紹興酒100mlを加え、弱火でじっくり香りを引き出す。
- 醤油100mlと砂糖50gを加えてよく混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 切っておいた新玉ねぎをタッパーや保存容器に入れる。
- 作成したタレを新玉ねぎの上からかける。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で冷やす。
- 最低でも1日、できれば2〜3日漬け込んで味を染み込ませる。
- 密封して冷蔵庫で保存し、約10日間保存可能。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎの中華醤油漬けは作り置きできますか？
A: 新玉ねぎの中華醤油漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎの中華醤油漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
