💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほたるいか 150g 🛒 Amazonで購入
- 湯通しわかめ 100g 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 2本 🛒 Amazonで購入
- 市販のからし酢味噌 適量代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 少量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 日本酒（湯通し用）少量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ほたるいかの目玉にある黒い部分を取ります。
- 白い目玉と、できれば黒い部分も一緒に取ります。
- 足の付け根にある黒いくちばしを切り取ります。
- 居酒屋でもこの部分が取れていないことがあります。
- 中の軟骨や綿は旨味が減るので取らない方が良いです。
- 取りづらい場合はピンセットなどを使用します。
- ほたるいかの下処理はこれで終了です。
- 臭みがある場合は、日本酒を少量かけます。
- 軽くもみ込み、しばらく置きます。
- その後、日本酒でさっと洗い、水気を切ります。
- 日本酒で洗うことで、周りの汚れや臭みも取れます。
- リードペーパーなどの上に、さっと洗ったほたるいかを並べ、水気を切ります。
- 冷蔵庫に入れておきます。
- 鍋にお湯を沸かし、少量の日本酒を加えます。
- スーパーで売られているパックのわかめも、さっと湯通しすることでシャキッと美味しくなります。
- わかめをサッと湯通しします。
- すぐに氷水に入れます。
- これで色が鮮やかになり、シャキッとして臭みも消えます。
- 水気を切ったワカメです。
- 食べやすい大きさに切ります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ホタルイカとワカメのからし酢味噌がけの保存方法を教えてください。
A: ホタルイカとワカメのからし酢味噌がけは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: ホタルイカとワカメのからし酢味噌がけで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
