※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 旬のチンゲン菜ときのこを使ったオイスターソース炒めを調理します。
- チンゲン菜は根元を切り落とし、葉と軸に分けます。
- 軸の部分は、食べやすい大きさに乱切りにします。
- 葉っぱの部分は、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切ります。
- 軸の部分と葉っぱの部分を分け、丁寧に洗います。
- きのこ（しめじ、まいたけ、エリンギ）は石づきを取り、ほぐしたり、食べやすい大きさに切ったりします。
- エリンギは縦に数カ所切り込みを入れます。
- 生姜15gをみじん切りにします。
- 合わせた調味料を作ります。
- ボウルに水100ml、ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を加えます。
- 片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
- フライパンに約1リットルの湯を沸かし、塩小さじ1、油大さじ1を加えます。
- チンゲン菜の軸の部分と、きのこを加えて15秒茹でます。
- チンゲン菜の葉っぱの部分を加え、再沸騰したらすぐ取り出します。
- 湯を切ったチンゲン菜ときのこをザルに上げます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、長ネギと生姜のみじん切りを弱火で炒めます。
- よく混ぜ合わせた調味料をフライパンに加えます。
- 野菜に調味料を絡ませるように、しっかり火を通します。
- チンゲン菜も加えて炒め合わせます。
- 全体を混ぜ合わせ、味を染み込ませます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチンゲン菜ときのこのオイスターソース炒めはどのくらい保存できますか？
A: チンゲン菜ときのこのオイスターソース炒めは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: チンゲン菜ときのこのオイスターソース炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
