💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (約10本)
- 炊きたてご飯 2合分 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 250ｇ代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 白菜 300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- えのき茸 1/4p/c 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 春菊 1/3 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩水 適量
- [B] 田楽味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 白味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- すりこぎと割り箸を水につけておく。
- 水につけた割り箸にアルミホイルを巻き、米粒がつきにくくする。
- 炊きたてのご飯をボウルに移し、塩水適量と片栗粉小さじ1を加える。
- 塩水適量を加えながら、ご飯を7〜8分潰して餅状にする。
- 手に塩水適量をつけ、ご飯を丸めてきりたんぽの形に整える。
- まな板の上で転がして、きりたんぽの形に伸ばす。
- きりたんぽの形になったら少し置き、形を落ち着かせる。
- 残ったご飯で、団子状のだまこを作る。
- きりたんぽ、だまこをハンバーグのような平たい形にも成形する。
- 成形したきりたんぽやだまこを、焼く前に5〜6分乾燥させる。
- 魚焼きグリルのアルミホイルに薄く油を塗り、きりたんぽやだまこを並べる。
- 魚焼きグリルで、両面に焼き色がつくまで3分ずつ焼く。
- 残りのきりたんぽに田楽味噌大さじ3と白味噌大さじ1を混ぜた甘味噌を塗る。
- 甘味噌を塗ったきりたんぽを魚焼きグリルで焼く。
- だまこも同様に甘味噌を塗って焼く。
- 甘味噌を塗ったきりたんぽやだまこを焼く。
- 甘味噌焼きのきりたんぽが完成。
- きりたんぽ鍋用のきりたんぽの串を抜く。
- きりたんぽ鍋に味を染み込ませやすくするため、きりたんぽを斜めに切る。
- きりたんぽ2本は原型を残しておく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きりたんぽの保存方法を教えてください。
A: きりたんぽは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: きりたんぽで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
