💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 300g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 氷水 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 湯 1.5ℓ
- 塩 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] だし汁(やすまる) 300ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜汁 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- すだち果汁 1/2 (又はゆずやカボスなど) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 庭で採れたほうれん草の煮浸しを作る。
- ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、土を落としやすくする。
- ほうれん草の葉の部分を丁寧に洗う。
- フライパンを温め、少量の胡麻油をひき、油揚げをカリッとするまで焼く。
- 焼いた油揚げをキッチンペーパーに取り、表面の油を拭き取る。
- 1.5リットルの湯を沸かし、塩小さじ1.5杯を加える。
- ほうれん草を入れ、20秒から30秒茹でる。
- ほうれん草の葉の部分を加えて、さらに30秒茹でる。
- 合計1分茹でたら、氷水に取って一気に冷やす。
- 十分に冷えたら水気を絞り、3mmから5mm幅に切る。
- 切ったほうれん草と油揚げを器に盛り付ける。
- 鍋にだし汁300ml、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れる。
- 火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 薄口醤油大さじ1.5杯を加える。
- 生姜のすりおろし汁小さじ1/2杯を加える。
- 一度冷ました出汁を、ほうれん草と油揚げにかける。
- すだち果汁1/2個分を絞って加える。
- 冷蔵庫で冷やし、半日ほど置いて味を染み込ませる。
- 究極のほうれん草煮浸しの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったほうれん草の煮浸しはどのくらい保存できますか？
A: ほうれん草の煮浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: ほうれん草の煮浸しでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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