💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 260g 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 80g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1-2片 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おかか 5g 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ゴーヤのヘタと先端を落とし、半分に切る。
- スプーンで種と白いワタを丁寧に取り除く。
- ゴーヤを普通にスライスする。
- 鍋にお湯を沸かし始める。
- ゴーヤに塩を入れ、軽く馴染ませる。
- 沸騰したお湯にゴーヤを入れ、さっと湯にくぐらせる。
- ザルにあげ、すぐに氷水で一気に冷やして水気を切る。
- ゴーヤの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 水気を切ったゴーヤを2等分にする。
- 新玉ねぎ（または玉ねぎ）を細切りにする。
- ボウルにゴーヤ、新玉ねぎ、めんつゆ、おかかを入れ和える。
- 器に盛り付け、お好みでおかかを追加する。
- ピリ辛ガーリック用に、にんにくを粗みじん切りにする。
- 唐辛子を半分に切り、種を取り除く。
- 小さなボウルに酒、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンを温め、ごま油を大さじ1杯入れる。
- ぬるいうちに弱火でニンニクと鷹の爪を入れ香りを出す。
- 作っておいたタレをフライパンに加える。
- 水気を切ったゴーヤをフライパンに入れ、強火で一気に絡める。
- 水分が飛ぶまで炒める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: ゴーヤの副菜2品の保存方法を教えてください。
A: ゴーヤの副菜2品は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ゴーヤの副菜2品で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
