💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4本分)
調理手順
- きゅうりは水洗いし、ヘタを落とす。
- きゅうりを縦半分に切る。
- スプーンで種をくり抜く。
- きゅうりを半分に切り、さらに半分に切ってスティック状にする。
- きゅうりに塩小さじ2を加え、全体になじむまで揉む。
- 塩もみしたきゅうりを30分置く。
- 生姜（10g）とニンニク（1かけ）をみじん切りにする。
- みじん切りにした生姜とにんにく、輪切り唐辛子（小さじ1/2）、花椒（5-6粒）を合わせる。
- 30分置いたきゅうりから出た水分を軽く洗い流す。
- きゅうりの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、弱火にする。
- ニンニク、生姜、唐辛子、花椒を加え、焦げないように弱火で香りを出す。
- 酒50mlを加えてふつふつさせる。
- 砂糖50gを加え、甘辛い香りを立たせる。
- 醤油150ccを加え、沸騰寸前で火を止める。
- 熱いタレにきゅうりを加え、タレをなじませる。
- 保存容器に移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 密閉容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で半日〜一晩漬け込む。
- 4-5時間後、味見をして好みの味になったら漬け汁を切る。
- 漬け汁は炒め物や冷奴などに活用する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無限きゅうりの旨辛醤油漬けの保存方法を教えてください。
A: 無限きゅうりの旨辛醤油漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 無限きゅうりの旨辛醤油漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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