💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 2枚 300g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 60g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1/2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 葱水 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 五香粉 (好みで) 1-2振り 🛒 Amazonで購入
- [B] お湯 350ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 水溶き片栗粉 (粉大さじ1水大さじ2)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 (野菜を炒める時に入れる) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚ロース肉にフォークで全体的に穴を開ける。
- 豚肉に酒大さじ1、醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、葱水小さじ1、鶏ガラ小さじ1、カレー粉小さじ1を揉み込む。
- お好みで五香粉1-2振りを加えて混ぜる。
- ラップを密着させて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- 小松菜は根元の筋を取り、3-5cm幅に切る。葉の部分は6cm幅に切る。
- 長ネギを斜めに細切りにする。
- 漬け込んだ豚肉に卵1/2個分を絡める。
- 豚肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
- ボウルにお湯350ml、鶏ガラ小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 別のボウルに片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- フライパンに油を1cmほどの高さまで熱し、豚肉を並べ入れる。
- 豚肉を両面揚げ焼きにする。途中、油をかけながら火を通す。
- 衣が乾いた音になったら取り出す。
- フライパンに残った油で長ネギを炒めて香りを出す。
- 小松菜を加えて炒め、醤油小さじ2を加えてさらに炒める。
- 合わせ調味料を加えて混ぜる。
- 水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れ、とろみがつくまで加熱する。
- 仕上げにごま油小さじ2を加えて混ぜる。
- 器にご飯を盛り、揚げた豚肉を乗せる。
- 豚肉の上から野菜あんかけをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったパイコー飯はどのくらい保存できますか？
A: パイコー飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: パイコー飯で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
