💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚こま 30g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 好みの量 🛒 Amazonで購入
- カット野菜 250g 🛒 Amazonで購入
- 生麺 160-170g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 湯 400ml 🛒 Amazonで購入
- [B] やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- [B] (または和風顆粒だし小さじ1.5) 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 仕上げごま油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 寒い日にぴったりな辛味噌ラーメンを作る。
- 中華鍋を熱し、油大さじ1杯をひく。
- 鍋に豚こま30g、みじん切りにしたにんにく2かけ、みじん切りにしたしょうが1かけ、輪切り唐辛子好みの量を入れる。
- 豚肉の色が変わるまで炒め、豆板醤小さじ1杯、酒小さじ1杯を加えて香りを出す。
- カット野菜250gを加え、強火でさっと炒める。
- 湯400mlを加え、沸騰させる。
- 沸騰したらやすまるだし1包（または和風顆粒だし小さじ1.5）、鶏ガラ小さじ1を入れる。
- 味噌大さじ2を溶かし入れ、塩分を調整する。
- 火を止め、仕上げにごま油小さじ1杯を加えて香りを出す。
- 別鍋で生麺160-170gを茹で、中心に薄ら芯が残る程度で湯を切る。
- 丼を温め、スープを少量注ぐ。
- 麺をスープに泳がせるように入れ、残りのスープと具材を全てかける。
- 野菜の旨みが溶け込んだスープのラーメンが完成。
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❓ よくある質問
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 辛味噌ラーメンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
