💡 このレシピのポイント
- ✓ 生の玉ねぎより焼いてから漬け込むのが最も美味しい食べ方です。
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (約5日間保存可能)
- 新玉ねぎ 1個 (約350g) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] めんつゆ(2倍濃縮) 200ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎ1個を洗って皮を剥き、根元と芯の部分を切り落とす。
- 玉ねぎを半分に切り、大きければ8等分にする。芯の部分がついたままで良い。
- 生姜は約15~20gを細切りにする。みじん切りでも可。
- 輪切り唐辛子をひとつまみ用意する。
- 漬けだれを作る。ボウルにめんつゆ(2倍濃縮) 200ml、料理酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、味ぽん 大さじ1を入れ混ぜる。
- フライパンを温め、ごま油 大さじ1を加える。
- 弱火にし、輪切り唐辛子と生姜を炒めて香りを引き出す。
- 玉ねぎを加え、焼き色がつくまで焼いたらひっくり返す。
- 玉ねぎが透明感が出てしんなりしたら火を止める。💡 ここがコツ!生の玉ねぎより焼いてから漬け込むのが最も美味しい食べ方です。
- 作っておいたタレをフライパンに加え、強火にして一度沸騰させる。
- ふつふつと煮立ったら火を止める。
- そのまま余熱を取り、保存容器に移して一度冷ます。
- 冷めている間に、小ネギを5mmから1cm幅に刻む。
- 冷めた玉ねぎが入った保存容器に、刻んだネギを加える。
- 冷蔵庫で1~2時間冷やすと、より味が染み込んで美味しくなる。作り置き常備菜として約5日間保存可能。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無限新玉ねぎ漬けは作り置きできますか?
A: 無限新玉ねぎ漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 無限新玉ねぎ漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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