💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 5個 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 30g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ピーマン5個を半分に切り、種を取り除く。
- ピーマンを約1cm幅に切る。
- にんにく1かけと生姜1かけを粗みじん切りにする。
- 長ネギ30gを斜め薄切りにする。
- 豚肉150gを適当な大きさに切る。
- 豚肉に酒小さじ2、塩胡椒少々を揉み込み、下味をつける。
- ボウルにAの調味料（鶏ガラ小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、胡椒少々）を混ぜ合わせ、「奇跡のヤバ炒めダレ」を作る。
- フライパンにごま油少々を熱し、ピーマンを強火でさっと炒める。
- ピーマンの色つやが良くなったら一度取り出す。
- フライパンに油を少し足し、弱火でにんにく、生姜、長ネギを香りが立つまで炒める。
- 香りが出てきたら、下味をつけた豚肉を加えて炒める。
- 豚肉の色が変わるまで炒めたら、強火にする。
- 炒めたピーマンを戻し入れ、合わせたタレを加えて強火で一気に炒め絡める。
- タレの水分を飛ばすように、素材に味が染み込むまで炒める。
- 最後に仕上げのごま油小さじ1程度を回し入れて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚肉とピーマンの中華炒めは作り置きできますか？
A: 豚肉とピーマンの中華炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 豚肉とピーマンの中華炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
