💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 厚揚げ 1パック(300g) 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個(150g) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖(砂糖) 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お湯 100ml
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎは水で洗った後、薄皮だけを剥き、ヘタの先端と根元を少しだけ落とす。
- 新玉ねぎを半分にしたら、1個を約10等分に串切りにする。
- 厚揚げ2枚(300g)を食べやすい一口サイズに切る。1つを8等分くらいが目安。
- 袋に切った厚揚げを入れ、片栗粉大さじ2杯を加えて粉をしっかりまぶす。
- 生姜10gをみじん切りにする。
- 奇跡のやべぇたれを作る。ボウルに鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖(砂糖)小さじ2、お湯100ml、料理酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1.5を加えてよく混ぜる。
- フライパンに油小さじ1杯を入れて弱めの中火にかけ、厚揚げを入れて焼き色がつくまで焼く。
- 厚揚げに軽く焼き色がついたらひっくり返し、空いた隙間に新玉ねぎを詰めて焼く。
- 玉ねぎを炒めているところに、みじん切りにした生姜を加え、油小さじ1杯を足して生姜オイルを作る。
- 玉ねぎに少し焼き色がつくくらいまで炒め、タレ（奇跡のやべぇたれ）を加える。
- タレが煮立ったら、火は弱めの中火のまま、とろみがつくまで煮詰める。
- 全体に良い感じにとろみがついたら強火にする。
- パチパチとなったら、ごま油小さじ2をごま油鍋肌から回し入れ、酢少々を加える。
- しっかりと最後に焼き、旨味とタレをしっかり絡ませる。
- 彩りのために、刻みネギを最後に散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った厚揚げと新玉ねぎの中華風炒めはどのくらい保存できますか？
A: 厚揚げと新玉ねぎの中華風炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げと新玉ねぎの中華風炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
