💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 1袋(200g) 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 炒りごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜の茎を少しだけ切り落とす。
- 小松菜の切り口を折り、軸から先に向けて筋を取る。
- 軸は3cm、葉は5cmくらいにカットする。
- 小松菜を流水でよく洗う。
- 葉の部分は水に10分ほど浸しておく。
- ちくわ3本を半分に切る。
- ちくわを斜めに細切りにする。
- 小松菜の軸に塩ひとつまみをまぶして軽くあえる。
- フライパンにみりん大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1、すりごま小さじ2、炒りごま小さじ2を混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で温め、ごま油小さじ2を入れ、ちくわを炒める。
- ちくわを炒めて、パチパチ音がしたら小松菜の軸を入れて炒める。
- 小松菜の軸を入れたら強火にし、さっと炒める。
- 全体に艶が出てきたら葉の部分を加え、強火で炒める。
- 鍋肌に押し付けるようにして水分を飛ばしながら炒める。
- 水分が飛び、かさが1/3くらいになったら合わせだれを加えて混ぜる。
- 全体を炒め合わせる。
- 水分が飛ぶまで炒める。作り置きにする場合は、しっかり水分を飛ばす。
- 保存容器に入れる。
- 余熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ。作り置きの目安は約3日。
- (別レシピ)ほうれん草1袋の茎に切り込みを入れる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った小松菜とちくわの炒め物はどのくらい保存できますか？
A: 小松菜とちくわの炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 小松菜とちくわの炒め物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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