💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (350-400g)
- きゅうり 350-400g
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 鶏皮 一口大
調味料
- 朝漬けの塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 朝漬けの塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 朝漬けの塩 少々（唐揚げ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々（イサキ用） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 洗ったきゅうり350gから400gの両端を落とし、厚さ5mmに斜め薄切りにする。
- ジッパー付き保存袋に切ったきゅうりを全て入れる。
- 朝漬けの塩大さじ1を加え、袋の上からしっかり揉み込む。
- 冷蔵庫で約5分から10分漬け込む。
- 鶏むね肉300gの皮を取り除き、繊維に沿って薄切りにする。鶏皮も一口大にカットする。
- 鶏むね肉と鶏皮に酒大さじ1と朝漬けの塩小さじ1/2を加えて、しっかりと揉み込む。
- 薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ2を同量加え、全体にしっかりとまぶす。
- フライパンに油を1cm弱熱し、低温の油が温まっていないうちから鶏肉を入れ、くっつかないように注意しながら揚げ焼きにする。
- 表面がきつね色になり、全体がカリッとした感じになるまで、裏返しながら約8分揚げ焼きにする。
- 5分から10分漬け込んだきゅうりの浅漬けを取り出し、水分を抜いて器に盛る。
- イサキに鱗を付け、腹に切り込みを入れてエラと内臓を取り除く。
- 水洗いし、中の血合いも綺麗に洗い流し、水気を拭き取る。
- イサキに酒少々を振りかける。
- 再度水気を切り、見た目を良くするために串を打つ。
- 両面に満遍なく均等に塩少々を振る。
- ヒレなどにもしっかりと朝漬けの塩をまぶす。
- 魚焼きグリルで両面約15分焼く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きゅうりの浅漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりの浅漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: きゅうりの浅漬けで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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