💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 300g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お湯 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 炒める時の油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 厚揚げ300gを1枚5等分の一口サイズにカットする。
- カットした厚揚げをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1を加えて袋を振り、全体にまぶす。
- ピーマン4個を半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- ピーマンを食べやすいサイズに乱切りにする。
- 皮ごと使う生姜30gをみじん切りにする。
- 刻んだ生姜に油小さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵保存できるようにする。
- ボウルに [A] 鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖小さじ1、お湯大さじ4、酒大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、味ぽん小さじ1.5、胡椒少々を混ぜ合わせ、「奇跡のヤバいたれ」を作る。
- フライパンを熱し、炒める時の油小さじ2を入れる。
- 油が温まったら強火にし、厚揚げを入れて焼き色がつくまで焼く。
- 厚揚げに焼き色がついたらひっくり返し、火を弱火にする。
- フライパンの空いているところに、オイルマリネした生姜を全て加えて炒める。
- 厚揚げ全体に生姜の良い香りが移ったら、ピーマンを加えて強火に戻す。
- ピーマンに艶が出るまでさっと炒める。
- 「奇跡のヤバいたれ」を回し入れ、強火で一気に絡める。
- タレが少なくなるまで絡め、厚揚げにタレを吸わせる。
- 水分が飛ぶ手前になったら、ごま油小さじ1/3を加えて混ぜる。
- 炒め合わせたら火を止め、器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 厚揚げとピーマンの生姜炒めは作り置きできますか？
A: 厚揚げとピーマンの生姜炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げとピーマンの生姜炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
