💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 小松菜1袋（約200g）の茎の端を切り落とし、軸の筋を取る。切り口から葉に向かって引っ張るか、ピーラーで硬そうな筋を剥いて食感良くする。
- 小松菜の軸は輪切りにし、葉は4〜5cmにカットする。ボールに入れ、流水で軸と葉を分けて洗う。
- 小松菜の軸に塩（約2g）をまぶし、味が入りやすく、食感と色艶を良くする。水気を切っておく。
- ちくわ3本を斜めに薄切りにする。
- にんにく、生姜は各1かけ（約5g）を潰して粗みじんにする。粗みじんでも旨味と風味がよく出る。
- 長ネギ（細めの10cm程度）を斜めに薄切りにする。
- 【奇跡のヤバいたれ】を作る。ボールに鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、胡椒少々、酢1〜2滴を加えてよく混ぜ合わせる。
- 卵2個を炒める直前に、叩くようにほぐす。中華料理の技法で、ふんわりした卵に仕上げる。
- フライパンを温め、油大さじ1を熱する。油が温まってから卵を入れ、大きくざっくりとかき混ぜて表面を固め、中は半熟のオムレツ状に仕上げて取り出す。
- フライパンに油小さじ1を足し、生姜、長ネギ、にんにくを入れて弱火で炒め、油に香りを移す。
- ちくわと小松菜の軸を加え、強火にして一気に炒める。
- 小松菜の軸に艶が出てきたら、小松菜の葉を加えて一緒に炒める。葉に艶が出てしんなりするまで炒める。
- 小松菜の嵩が減り、色が良くなってきたら、先ほどの【奇跡のヤバいたれ】を加えてかき混ぜる。
- タレがふつふつしてきたら、炒めた卵をほぐしながら一気に炒め合わせる。
- 火を止め、仕上げにごま油小さじ1/2を回しかけて風味をつける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 小松菜ちくわ卵の炒め物は作り置きできますか？
A: 小松菜ちくわ卵の炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 小松菜ちくわ卵の炒め物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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