💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 木綿豆腐1丁（約300g）を、崩れにくいように約2cm角に切る。
- フライパンに豆腐が隠れるくらいの水（分量外）を入れ、火にかける。
- 豆腐を加え、火を弱めて5分ほど煮る。
- 白菜200gを、白い軸の部分は食べやすい大きさに、葉の部分はザク切りにする。
- 生姜1かけ（約5g）は包丁で叩いてからみじん切りにする。
- 長ネギ約15cmをみじん切りにする。
- カニカマ5本はほぐしておく。
- 煮た豆腐をザルにあげて水気を切る。
- フライパンに炒め油小さじ1.5を熱し、生姜と長ネギを炒めて香りを出す。
- 料理酒大さじ1を加え、すぐに強火で白菜を加えて炒める。
- 白菜に艶が出てしんなりしたら、水200mlを加える。
- カニカマと豆腐を加え、沸騰したら弱火にし、優しく混ぜながら2〜3分煮る。
- 鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/3、きび砂糖小さじ1/3を加えて混ぜ、2〜3分煮て味を含ませる。
- 火を消し、水溶き片栗粉（水大さじ1、片栗粉大さじ1）を加えて混ぜる。
- 再び火をつけ、強火にし、餡が全体に絡むように混ぜながら1分ほど加熱する。
- ごま油小さじ1を鍋肌に回し入れ、味ぽん小さじ1を加えて全体を軽く混ぜる。
- 器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 白菜と豆腐の中華あんかけは作り置きできますか？
A: 白菜と豆腐の中華あんかけは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜と豆腐の中華あんかけで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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