💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- 豚こま切れ肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 大根の葉 1本分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 仕上げ ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚こま切れ肉200gに酒大さじ1と塩こしょう少々を加えて下味をつける。
- 大根の葉の付け根ギリギリから切り落とし、葉も一緒に使う。
- 大根の皮をリンゴの皮をむくようにむく。
- ピーラーで大根の皮をむく。
- 大根を縦半分に切り、さらに縦に3〜4等分に切る。
- 大根を厚さ3mm〜5mm程度にカットする。
- 洗った大根の葉を適当な大きさにカットする。
- 切った大根に塩小さじ1/3を加えて軽く塩もみする。
- 塩もみした大根をさっと洗い、水気を切る。
- 酒大さじ2、きび砂糖小さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1、味ぽん小さじ1/2を混ぜ合わせ、奇跡のやばだれを作る。
- フライパンに炒め油小さじ1とすりおろし生姜5gを入れて中火で熱する。
- 沸々としてきたら、豚肉200gをほぐしながら強火で焼く。
- 肉の色が変わってきたら、大根400gと大根の葉も加えて炒める。
- 全体に火が通ってきたら、奇跡のやばだれを加えて炒め絡める。
- 強火でガンガン焼きながら、タレと大根から出る水分を大根に吸わせるように炒め続ける。
- グツグツ煮立ってきたら、煽りながら混ぜてタレの水分を飛ばす。
- タレの水分がなくなるまでしっかり炒める。
- 仕上げにごま油小さじ1を加えて混ぜる。
- 好みで黒胡椒少々を振る。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 大根と豚こま肉のヤバ炒めの保存方法を教えてください。
A: 大根と豚こま肉のヤバ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 大根と豚こま肉のヤバ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
