💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長芋 約200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 味塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイルピュア 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 長芋を洗い、皮ごと約1cm幅の輪切りにする。
- 切った長芋を耐熱皿に広げ、緩めのラップをして電子レンジで加熱する（600Wで3分、500Wなら3分半）。
- 剥いたにんにくを包丁の腹で叩いて潰し、粗みじんにする。
- ボウルに酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1、味ぽん小さじ1、胡椒少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、「奇跡のヤバいたれ」を作る。
- 電子レンジで加熱した長芋に、味塩こしょうを少々振りかける。
- フライパンにオリーブオイル少々を熱し、長芋を乗せて中火で焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら長芋をひっくり返す。
- 長芋に隙間を作り、刻んだにんにくとバター約15gを加える。
- 火を弱め、焦げないようにバターとニンニクを炒め、長芋全体に馴染ませる。
- 「奇跡のヤバいたれ」を加え、強火で一気に炒め絡める。
- タレが煮詰まって長芋にしっかり絡まったら火を止める。
- 器に盛り付け、「奇跡のヤバいたれ」の余ったタレをかける。
- 色合いを良くするため、小ネギを散らす。
- （※応用編）長芋の皮を洗い、水気を拭き取って170℃の油で素揚げし、塩を振る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 長芋のガリバタソテーの保存方法を教えてください。
A: 長芋のガリバタソテーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 長芋のガリバタソテーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
