💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛タン 1枚 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- とろろ 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] 黒こしょう 少々
- [B] ごま 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛タンの筋の部分を包丁で切り取る。
- 血合いなどの気になる部分があれば、取り除く。
- 厚切りにするため、牛タンを1.5cm〜2cmの厚さに切る。
- 牛タンを水に10〜15分さらして血抜きをする。
- キッチンペーパーで牛タンの余分な水分を拭き取る。
- タッパーに牛タンを並べ、味の素を全体に振る。
- タン元、タン中、タン先それぞれに塩、黒こしょうを振る。
- ラップをして冷蔵庫で最低半日〜1日熟成させる。
- 焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。
- ボウルに刻みネギ、ごま油、塩、黒こしょう、ごまを入れて混ぜ合わせ、薬味ねぎを作る。
- 焼く直前に牛タンに塩、黒こしょうを振る。
- フライパンを熱し、油をひかずに牛タンを焼く。
- タン元を焼き始める。
- タン中もフライパンに入れる。
- タン先もフライパンに入れる。
- すりおろした山芋にとろろ出汁でのばしたタレを用意する。（※動画では「ソロは用意しました。すでにソロセットを山芋をすりおろして、族出汁でのばしです。」と記載されているが、具体的な調味料がないため、推測で補完。）
- 牛タンに焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがった牛タンを皿に盛り付ける。
- 薬味ねぎを牛タンに乗せて食べる。
- タン元、タン中、タン先それぞれの食感を楽しむ。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った厚切り牛タンはどのくらい保存できますか？
A: 厚切り牛タンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 厚切り牛タンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
