💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ラムロイン 1枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 7かけ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バルサミコ酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1より少なめ 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ラム肉に臭みや癖がある場合は、白い脂の部分を取り除くと香りを抑えられます。
- ラム肉に塩コショウで下味をつけます。
- 薄くスライスしたにんにくをたっぷりとラム肉にまぶします。
- ローズマリーを敷き詰め、ラム肉を乗せます。
- オリーブオイルを全体にかけます。
- ローズマリーとニンニクでマリネし、10分ほど置きます。途中5分くらいしたらひっくり返してください。
- フライパンをしっかり熱し、煙が出始めるくらいでラム肉を焼いていきます。
- ラム肉を焼いた際の油は、少し残して捨てます。
- ラム肉の各面を3分ずつ焼きます。片面は1分ほど焼きます。
- 低温のフライパンで反対の面も3分ほど焼きます。
- 3分経ったら火を止めます。
- 蓋をして、余熱で5分ほど火を通します。
- バルサミコソースを作ります。小さめのフライパンにバター20gを入れます。
- バルサミコ酢大さじ4を加えます。
- 醤油大さじ2を加えます。この際、むせ返るような香りがするので注意してください。
- お酒大さじ1/2を加えます。
- 全体を火にかけ、強火でしっかりと沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にし、煮詰めます。
- はちみつ大さじ1杯弱（または砂糖）を加えてよく溶かします。はちみつは焦げやすいので注意してください。
- ソースにとろみがついてくるまで煮詰めます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ラムロインの香草焼き バルサミコソースの保存方法を教えてください。
A: ラムロインの香草焼き バルサミコソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ラムロインの香草焼き バルサミコソースでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
