💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- レッドペッパー(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 40g 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油(仕上げ用) 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉の筋を切り、余分な脂肪を取り除く。
- 鶏肉全体に包丁の先で無数の穴を開ける。皮面にも適度に穴を開ける。
- フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にして弱火で焼く。
- 蓋をせずに、皮目に焼き色をつけながら6〜7分焼く。
- ソースを作る。ボウルに料理酒大さじ2とみりん大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで30〜40秒加熱してアルコールを飛ばす。
- 生姜40gを適当なサイズにカットし、すりおろす。
- ブレンダー（ブンブンチョッパー）に、すりおろした生姜、長ねぎ1本、花椒4g、酢大さじ4、醤油大さじ4、ごま油大さじ2、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、レッドペッパー（お好みで）を入れる。
- イタリアンパセリの葉の部分を刻み、みじん切りにする。
- 刻んだイタリアンパセリをブレンダーのボウルに加え、混ぜ合わせる。
- 鶏肉の反対の面を3〜4分焼く。
- 鶏肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 最後にもう一度強火にし、皮面をカリッと焼く。
- 皮面に香り付けのため、ごま油少々を回しかける。
- 皮面を1分ほど焼いて仕上げる。
- 焼きあがった鶏肉をキッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切る。
- 鶏肉を好みの大きさにカットする。
- ソースを鶏肉にかける。
- 完成した油淋鶏を実食する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った油淋鶏はどのくらい保存できますか？
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 油淋鶏で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
