※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 厚揚げをキッチンバサミで8等分にカットする。
- フライパンに厚揚げを入れ、焼き色が付くまで軽く炒める。
- 焼き色がついた厚揚げを一旦取り出す。
- フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンにごま油をひき、ひき肉600gを入れる。
- 桃屋のきざみしょうが 小さじ2、桃屋のきざみにんにく 小さじ2を加える。
- ひき肉の色が変わるまで炒める。
- 10等分くらいにカットしたナス 約2本を加えて炒める。
- 水150ml、和風だしの素6g、あごだし大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。
- 全体を混ぜ、みりんのアルコールを飛ばす。
- 塩こしょうで味を調える。
- カレー粉山盛り小さじ2を加えて混ぜる。
- 火を弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 強火にし、しっかりとろみがつくまで加熱する。
- ナスと厚揚げの和風ひき肉カレーあんの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
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Q: やみつき和風ひき肉カレーあんは作り置きできますか？
A: やみつき和風ひき肉カレーあんは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: やみつき和風ひき肉カレーあんで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
